Chablis Premier Cru Fourchaume – kracht, elegantie en finesse

Voor deze bijzondere Chablis Premier Cru Fourchaume gebruikt Pierrick uitsluitend druiven van zijn 1,1 hectare grote wijngaard in het noordelijke deel van Fourchaume, een van de meest gerenommeerde Premier Cru-wijngaarden van Chablis. De wijnstokken zijn tussen de 25 en 35 jaar oud en staan aangeplant op de beroemde Kimmeridge-bodem, rijk aan kalk, fossiele resten en bruine klei. Dit unieke terroir geeft de wijn zijn verfijnde mineraliteit, elegantie en indrukwekkende diepgang.

De vergisting verloopt langzaam, gedurende twee tot drie maanden, met uitsluitend natuurlijke gisten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer vijftien maanden op de fijne lies, waarvan 80% in roestvrijstalen tanks en 20% op eikenhouten vaten. Deze combinatie zorgt voor extra complexiteit, terwijl de frisse stijl van Chablis volledig behouden blijft.

In de neus toont de wijn verfijnde aroma’s van rijp wit fruit en steenfruit, aangevuld met tonen van boter, geroosterde noten, krijt en een subtiele rokerigheid. De smaak is krachtig en vol, maar tegelijkertijd opvallend elegant. De kenmerkende mineraliteit, levendige zuren en perfect geïntegreerde houtinvloeden zorgen voor een harmonieuze structuur en een lange, verfijnde afdronk.

Deze gastronomische Premier Cru is een uitstekende begeleider van kreeft, coquilles, tarbot, zeetong, kalfsvlees, gevogelte en verfijnde gerechten met romige sauzen.