Wijn spijs combinaties met chablis

Chablis wijn is bij uitstek geschikt om te combineren met een lekkere maaltijd. Je zal deze wijn dan ook in veel restaurants op de wijnkaart terugvinden. Van een Petit Chablis tor de Grand Cru, alle varianten laten zich uitstekend combineren met een lekkere maaltijd. We geven je graag tips voor het combineren van deze heerlijke wijn uit de Bourgogne met jouw culinaire creaties of als je gezellig uit eten gaat.

Vis en Chablis: een klassieke combinatie

Chablis bij vis is een prima keuze. Visliefhebbers zijn vaak van nature al fijnproevers, zeker zij die duidelijk de verschillen herkennen tussen verschillende vissoorten en hun eigen persoonlijke voorkeur hebben. De frisse smaak van een jonge Chablis past hier perfect bij. Een voorgerecht met kabeljauw, of een met liefde bereid hoofdgerecht van Zeebaars, tong, schol of heilbot smaakt nog beter met een heerlijk glas Chablis wijn. Als je zelf kookt, dan kun je allerlei varianten toepassen. Je kunt de vis bakken, stomen of een heerlijke ovenschotel bereiden met jouw favoriete vissoort. Als je een uitgebreid menu serveert met meer dan 3 of 4 gangen, houd dan de porties klein zodat je gasten niet na de derde gang al verzadigd zijn. Je kunt bij elke gang een wijn serveren en de spanning opbouwen als je daarbij voor Chablis kiest.

Chablis wijn serveren met schaal- en schelpdieren

Niet iedereen houdt van schaal- en schelpdieren. Als je besluit om hiervoor te kiezen bij een thuisdiner, informeer dan bij je gasten of ze ervan houden. Het zou zonde zijn als je uren in de keuken staat en het dan op een teleurstelling uitdraait. Feit is dat een mooie Chablis wijn het uitstekend doet met oesters, mosselen en garnalen. Ook kreeft, krab en coquilles combineer je moeiteloos met een glas Chablis wijn. Toprestaurants hebben vaak schaal- en schelpdieren op de kaart staan en serveren er graag een Chablis wijn bij. De zilte smaken van deze gerechten sluiten perfect aan bij de mineraliteit van Chablis, die de wijn krijgt dankzij de speciale kalkrijke grond waar de druiven op groeien waar Chablis van wordt gemaakt. Bezoek je een sterrenrestaurant en bestel je een gerecht met oesters of kreeft, dan is de kans groot dat de ober een Chablis Premier Cru adviseert als begeleidende wijn.

Chablis bij sushi en sashimi

Sushi en sashimi worden in Nederland steeds populairder. Van jong tot oud genieten we in Nederland van heerlijke hapjes met zeewier. Sushi kun je op de bank voor de tv eten, maar je kunt er natuurlijk ook een heerlijke maaltijd met vrienden van maken. En dan hoort daar uiteraard een glas wijn bij. De kans dat dat een Chablis is, is groot. Chablis past perfect bij gerechten met rauwe vis en andere Japanse gerechten. Chablis combineert heel goed met een lichte sojasaus. Kies bij voorkeur niet voor zoete sauzen of wasabi, omdat deze smaken minder goed matchen met de expliciete smaak van Chablis. Bij een eenvoudige maaltijd met vrienden serveer je een ‘gewone’ Chablis. Ontvang je belangrijke gasten dan is een Premier Cru of een Grand Cru zeker een goede keuze. Deze zal een goed sushi restaurant ook zeker aanbevelen om van het diner een echte belevenis te maken.

Gevogelte en lichte vleesgerechten

Niet alleen vis en schaal- en schelpdieren zijn een prima match met Chablis. Dat geldt ook voor gevogelte. Staat er kip of kalkoen op het menu dan schenk je daar een heerlijk frisse Chablis bij. Ook met parelhoen, een gerecht dat meestal alleen in de betere restaurants op de kaart staat is een glas Chablis de perfecte combinatie. Bij rood vlees drink je in de meeste gevallen een rode wijn. Biefstuk, entrecote en stoofschotels met rundvlees lenen zich voor een volle, smaakvolle rode wijn. Maar als er kalfsvlees op het menu staat, dan past een Petit Chablis daar prima bij. Dit geldt ook voor een voor- of tussengerecht met rundvlees zoals een smakelijke carpaccio met citroenboter. Gevogelte gerechten of een kalfsvleesgerecht met heerlijke romige sauzen passen perfect bij een glas heerlijke Chablis.

Vegetarische gerechten met Chablis

Steeds meer mensen maken bewuste keuzes als het om eten gaat. Eén daarvan is minder vlees eten. Ook het Voedingscentrum adviseert om de consumptie van vooral rood vlees te minderen omdat dit minder goed is voor de gezondheid. Bij vegetariërs en flexitariërs speelt natuurlijk ook mee dat ze moeite hebben met of fel tegen zijn op het consumeren van dieren. Gelukkig combineert Chablis niet alleen met vlees en vis, maar schenk je een glas van deze heerlijke Bourgondische wijn ook zonder problemen met tal van vegetarische gerechten. Je kunt een Chablis Serveren bij vegetarische risotto, met asperges, paddenstoelen, courgette en bloemkool. Bij een salade met geitenkaas, een veelgebruikt alternatief voor vlees of vis, smaakt een glas Chablis uitstekend dankzij de frisse smaak van de wijn.

Welke kazen passen bij Chablis?

Na een heerlijk diner kiezen echte liefhebbers vaak liever voor een kaasplankje dan voor een zoet nagerecht. Als je een diner organiseert of in een restaurant eet waar elk gerecht wordt geserveerd met een aparte wijn, dan is de keuze voor chablis bij een kaasplankje helemaal logisch. Je kunt een mooie Chablis Premier Cru serveren bij een kaasplank met brie, camembert maar ook geitenkaas. De Bourgogne, de thuishaven van Chablis, staat ook bekend om zijn heerlijke lokale kazen. Uiteraard gaan die ook heel goed samen met deze wijn. Laat je adviseren in een goede kaaswinkel welke kazen je het beste kunt serveren als je je gasten wilt verwennen met een mooie fles Chablis.

De verschillende soorten Chablis en hun beste wijn-spijscombinaties

Chablis is er in vier varianten. Je kunt in een goed gesorteerde wijnwinkel kiezen voor petit Chablis, Chablis, Premier Cru en Grand Cru. De Cru varianten zijn de wijnen die het langst hebben gerijpt en die zijn gemaakt van de beste Chablis druiven. Deze wijnen zijn prima geschikt om langer te bewaren en te openen bij speciale gelegenheden. Bij de verschillende Chablis varianten passen verschillende varianten van Chablis wijn.

Petit Chablis drink je bij lichte gerechten zoals een salade. Deze wijn wordt bij een diner vaak geschonken als aperitief bij een licht voorgerecht of amuse.
Chablis combineert uitstekend met verschillende vissoorten en kun je serveren bij gerechten met schaal- en schelpdieren.
Premier Cru heeft een vollere smaak en combineer je met rijkere visgerechten zoals een heerlijke ovenschotel of een visgerecht met gestoomde groenten en romige sauzen.
Grand Cru bewaar je voor speciale gelegenheden. Komt er bij een bijzondere gelegenheid kreeft, coquilles, tarbot of een ander verfijnd gastronomisch gerecht op tafel dat alleen bij zeer bijzondere gelegenheden wordt geserveerd, dan is dat een uitgelezen moment om een fles Grand Cru te ontkurken.

Gerechten die je beter niet combineert met Chablis

Hoe populair en lekker een glas Chablis ook is, er zijn gerechten die zich minder goed lenen voor deze wijn. Staat er een pittige Aziatische curry of wild op het menu, dan kun je beter voor een andere wijn kiezen. Ook bij de barbecue past vaak een lichte rosé net wat beter dan Chablis. Bij rood vlees en wild schenk je volgens de wijn etiquette rode wijn, en daarmee valt Chablis af want deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van witte druiven. Chablis leent zich ook minder goed als dessertwijn en combineert minder goed met gerechten die met zoete sauzen worden geserveerd. Expliciete smaken overschaduwen de frisheid van Chablis en dat doet noch de wijn, noch het gerecht eer aan.

Tips voor de perfecte wijn-spijscombinatie

Een goede wijn-spijscombinatie draait om balans. Chablis komt het beste tot zijn recht wanneer de frisheid en mineraliteit van de wijn aansluiten bij de smaken op het bord. Chablis serveer je gekoeld op een temperatuur van ongeveer 10 tot 12 °C. Let op: In de koelkast is het kouder, laat de wijn dus voordat je die schenkt op buiten de koeling op de juiste temperatuur komen. Te koud serveren maskeert de aroma's, terwijl een te warme wijn minder fris en levendig smaakt.

Kies de Chablis die past bij het gerecht zoals in de vorige alinea al aangegeven. Een lichte Petit Chablis is ideaal als aperitief of bij frisse salades en lichte visgerechten. Een klassieke Chablis vormt een uitstekende combinatie met schaal- en schelpdieren en witte vissoorten. Voor gerechten met romige sauzen en ook bij kreeft zijn een Premier Cru of Grand Cru vaak de beste keuze, omdat deze wijnen meer complexiteit en body hebben.

Houd ook rekening met de bereidingswijze van een gerecht. Gestoomde of gegrilde vis vraagt om een andere wijn dan dezelfde vis in een romige saus. Vaak is de saus zelfs bepalender voor de wijnkeuze dan het hoofdingrediënt. Citroen, boter, room en verse kruiden sluiten prachtig aan bij de frisse en minerale stijl van Chablis.

Natuurlijk geldt dat experimenteren mag. Smaken zijn persoonlijk en er zijn geen vaste regels. Probeer verschillende combinaties uit en ontdek welke Chablis jouw favoriete gerechten het beste aanvult. Zo haal je het maximale uit zowel de wijn als de maaltijd en wordt iedere lunch of diner een bijzondere culinaire ervaring. Kijk voor een mooie fles Chablis in de webshop van Chabliswijnen.nl en laat je inspireren.