Premier Cru Chablis: De koning onder de Chablis wijnen
Chablis wijn behoort tot de absolute top onder de witte Bourgogne wijnen. Chablis wijn is er in verschillende categorieën, waarvan de Premier Cru Chablis tot de absolute top behoort, hij moet alleen de Grand Cru Chablis nog boven zich dulden. Deze wijn wordt gemaakt van druiven die zorgvuldig worden geselecteerd van toonaangevende wijngaarden in de Chablis streek in het noorden van Frankrijk. De Premier Cru Chablis is zowel exclusief als toegankelijk. Geliefd bij kenners maar ook gewaardeerd door hen die alleen wijn drinken bij speciale gelegenheden. We laten je graag nader kennismaken met de koning onder de Chablis wijnen.
Wat betekent precies Premier Cru bij een Chablis wijn?
Een Grand Cru Chablis is de op één na beste in zijn soort. Alleen de Grand Cru is nog verfijnder van smaak. De wijn krijgt zijn smaak dankzij de kwaliteit van de Chablis druiven die voor de bereiding worden gebruikt. Chablis wordt onderverdeeld in vier categorieën, onder de Premier Chablis staan nog Chablis en Petit Chablis.Premier Cru Chablis Wijngaarden
In de Bourgogne in Noord-Frankrijk vind je tientallen wijngaarden die de Chablis druiven verbouwen. De grond, bestaande uit klei en schelpen, in combinatie met het wat koelere klimaat, bieden de ideale omstandigheden om de druiven in hun eigen tempo te laten rijpen. De Premier Cru wordt gemaakt van speciaal geselecteerde druiven die aan de hoogste eisen voldoen. Sommige van deze wijngaarden leveren zulke goede kwaliteit wijn, dat ze internationaal worden geroemd en hun wijn in de beste restaurants wordt geschonken.Bekende Premier Cru-wijngaarden
De druiven voor de Premier Cru Chablis worden gekweekt bij verschillende wijngaarden. Die hebben allemaal hun eigen karakter, want de bodem, hoeveelheid zonlicht en andere omstandigheden zijn niet overal hetzelfde. Dit zijn een aantal bekende wijngaarden waar de beroemde Premier Cru wordt gemaakt:
Montée de Tonnerre
Volgens veel kenners is Montée de Tonnerre één van de beste wijngaarden voor Chablis wijn in de regio. De wijnen uit deze streek worden vaak gekocht door verzamelaars omdat deze Premier Cru Chablis prima kan worden bewaard om hem ‘op de fles’ verder te laten rijpen.Vaillons
Als je houdt van een Chablis Premier Cru met een subtiele frisheid en opvallende tonen van fruit, dan is Vaillons de streek waar je wijn vandaan moet komen. Ook deze wijn wordt vaak gekocht om nog even op de fles te laten rijpen, hoewel hij natuurlijk geschikt is om direct te serveren bij een heerlijk diner.Montmains
Een strakke, minerale Premier Cru Chablis komt van de wijngaarden rond Montmains. Liefhebbers die de voorkeur geven aan een klassieke Chablis van uitstekende bodem, kiezen graag voor deze variant.Fourchaume
De Chablis uit de streek Fourchaume staat bekend om zijn toegankelijke stijl. Er worden tonen van citrusvruchten en bloemen toegevoegd voor de specifieke smaak.Beauroy
Wie de voorkeur geeft aan absolute harmonie tussen mineraliteit, fruit en zuren, kiest voor een Premier Cru Chablis uit de streek Beauroy. Hier worden toegankelijke wijnen gemaakt die bij een breed publiek in de smaak vallen.Smaakkenmerken van de Premier Cru Chablis
Wanneer je een Petit Chablis of standaard Chablis hebt geproefd en je bent verliefd geworden op deze heerlijke Chablis wijn, dan is het nu het moment om de Premier Cru Chablis te ontdekken. Deze onderscheidt zich; als je graag een Chablis met meer diepgang en meer complexiteit wilt proberen dan moet je volgende aankoop echt een Premier Cru zijn.De typische aroma’s voor Premier Cru Chablis
Als je een Premier Cru Chablis proeft dan kun je verschillende smaken tegenkomen. Citroen bijvoorbeeld, maar ook limoen, rijpe peer en groene appel. Ook witte bloemen worden gebruikt om de Chablis op smaak te brengen. De gebruikte druiven hebben hun typische smaak door een bodem van vuursteen en krijtachtige mineralen. Het mondgevoel van de wijn is vol en de afdronk is langer dan die van standaard Chablis. Een Premier Cru Chablis is een wijn om van te genieten en minder geschikt als ‘doordrinkwijn’ bij een eenvoudig etentje. De wijn kan prima door rijpen op de fles, waardoor deze Chablis wijn meer smaken krijgt van honing, gedroogd fruit en noten. Het is niet voor niets dat sommeliers van de betere restaurants een voorkeur hebben voor een Premier Cru Chablis, evenals kenners van deze wijn.Verschil tussen Chablis en Premier Cru
Er zijn goed merkbare verschillen tussen een standaard Chablis en een Premier Cru Chablis. Zeker als je ze tegelijk geschonken krijgt, bijvoorbeeld bij een wijnproeverij, kun je de verschillende smaken en nuances goed proeven.Basis Chablis: Fris en toegankelijk
Voor de standaard Chablis worden druiven gebruikt die aan minder strenge eisen moeten voldoen. Er is dus meer aanbod waardoor deze variant wat goedkoper is. Het is een frisse wijn, die zeer toegankelijk is en daardoor ook geschikt voor mensen die alleen af en toe voor de gezelligheid een wijntje drinken, of die uit eten gaan en vinden dat daar een glas wijn bij hoort en geen frisdrank. Basis Chablis kun je direct serveren, deze wijn wordt meestal niet gekocht om nog een aantal jaren te laten rijpen op de fles.Premier Cru Chablis: Voor de wijnliefhebber met smaak
Als je kiest voor een Premier Cru Chablis dan doe je dat met een bepaalde reden. Bijvoorbeeld omdat je een bijzonder diner serveert met exquise gerechten waar veel aandacht aan is besteed. Je wilt je gasten verwennen met lekker eten en daar hoort een wijn bij die recht doet aan die maaltijd. Een huwelijksdiner of een diner met gasten die je hoog hebt zitten, daarvoor koop je een Premier Cru Chablis. De wijn heeft een langere afdronk en meer complexiteit. De druiven die ervoor zijn gebruikt zijn met zorg geselecteerd en dat geldt ook voor de fruit- en bloemenextracten die eraan zijn toegevoegd. Dit is een wijn die je in je wijnkelder bewaart onder de meest ideale omstandigheden, met het idee hem te serveren op een bijzonder moment.Grand Cru Chablis
Voor wie nog meer subtiliteit wil, is er ook nog de keizer onder de Chablis wijnen: de Grand Cru Chablis. De absolute top als het gaat om de kwaliteit van de druiven, en een smaaksensatie die zijn weerga niet kent. Deze wijnen worden geschonken in de beste restaurants en hotels en liggen in de wijnkelder van echte liefhebbers. Wijnboeren die Grand Cru Chablis druiven verbouwen hebben goud in handen en dat weten ze, deze wijn wordt met de allerbeste zorg en aandacht gemaakt en gebotteld.Het bewaarpotentieel van Chablis wijn
Een standaard Chablis wijn of een Petit Chablis koop je doorgaans om binnen hooguit een paar dagen te schenken. Dit zijn geen wijnen die je nog eens jaren gaat bewaren. Gewoon een lekkere wijn die door een breed publiek wordt gewaardeerd. Als je oog valt op een Premier Cru Chablis dan kan dat heel anders liggen. Als kenners zeggen dat het een goed Chablis jaar is, dan kopen liefhebbers een paar extra flessen om te bewaren. De wijn rijpt verder ‘op de fles’ waardoor de smaak zich nog verder verdiept. Er wordt onderscheid gemaakt tussen jonge Premier Cru, die 2 tot 5 jaar rijpt op de fles. Daarna volgt de Rijpe Premier Cru, die 5 tot 10 jaar heeft mogen rijpen. Als de Chablis een topjaar heeft met uitstekende kwaliteit Premier Cru dan wordt de wijn soms wel 10 tot 15 jaar of soms nog langer bewaard voordat de kurk van de fles gaat. De smaken van fruit en andere ingrediënten geven de Chablis wijn tonen van honing, gedroogde bloemen, amandelen en brioche.Koopadvies voor Chablis wijnen
Als je voor het eerst een Chablis wijn koopt, dan vraag je je misschien af wat de beste keuze is. De jaargang kan het verschil maken. De weersomstandigheden kunnen sterk van invloed zijn op de kwaliteit van de druiven. De prijs van een Premier Cru Chablis kan vanwege kwaliteitsverschillen dan ook per jaar verschillen. Een jonge Premier Cru Chablis kun je prima serveren bij een luxe diner. Heb je een bijzondere gelegenheid om te vieren, dan is een gerijpte Premier Cru zeker op zijn plaats.
Voorkeur voor een regio
Soms speelt de voorkeur voor een regio een rol bij de het kopen van Chablis. Daar zitten belangrijke nuanceverschillen in. Bekende wijnstreken voor de beste Chablis zijn onder meer:
Fourchaume als je houdt van een iets rijkere stijl
Vaillons voor een Chablis met finesse en elegantie
Montmains wanneer je zoekt naar uitgesproken mineraliteit
Montée de Tonnerre voor maximale complexiteit en bewaarpotentieel