Grand Cru Chablis: Voor de echte kenner en liefhebber van Chablis wijn
Chablis is een bijzondere wijn. Kenners weten dat. En ze weten ook dat er onderscheid wordt gemaakt in kwaliteit en dat de Grand Cru Chablis de absolute top is als het gaat om Chablis wijn. Deze Chablis wordt gemaakt door een klein aantal prestigieuze wijnboeren in de Chablis streek in Bourgogne. De wijn is wereldwijd populair en geniet een ongekend aanzien onder kenners. Grand Cru wijn verdient het om gedronken te worden bij speciale gelegenheden, door mensen die de wijn op zijn waarde weten te schatten. Als je Chablis al kent, maar graag meer wilt weten over de Grand Cru, dan is dit artikel een waardevolle leidraad.
Wat betekent Grand Cru?
Grand Cru vertegenwoordigt de beste kwaliteit als het gaat om Chablis wijnen. De classificatie begint bij Petit Chablis, gevolgd door (basis) Chablis, Premier Cru Chablis en Grand Cru Chablis. De kwaliteit houdt verband met de kwaliteit van de gebruikte druiven, die weer afhangt van de omstandigheden in de wijngaard. Een Grand Cru Chablis wijngaard levert topkwaliteit. De wijngaarden hebben de voor Chablis kenmerkende Kimmeridgien bodem, rijk aan kalk en schelpen, en gelegen op locaties waar de zon de druiven optimaal kan laten rijpen. Slechts een klein percentage van de geproduceerde Chablis draagt het kenmerk Grand Cru. Wanneer je al kennis hebt gemaakt met Chablis of wellicht een Premier Cru Chablis en je was aangenaam verrast, dan kan het moment waarop je een Grand Cru Chablis proeft niet uitblijven.De zeven Grand Cru-wijngaarden
Het maken van Grand Cru Chablis is voorbehouden aan een klein aantal producenten. Hun wijngaarden bevinden zich op een zuidwestelijke helling in het Chablis gebied, aan de oever van de rivier de Serein. Dit zijn de 7 wijngaarden die jaarlijks de allerbeste Chablis, de Grand Cru, produceren en bottelen.
Alle 7 wijngaarden leveren Grand Cru Chablis, de hoogste standaard binnen deze wijnsoort, maar ze hebben elk een duidelijk eigen karakter en dus ook hun eigen fans, zowel in Frankrijk als ver daarbuiten.
1: Les Clos
Ook onder Grand Cru wijngaarden is er goed, beter, best. Les Clos is volgens kenners al jarenlang de meest prestigieuze Grand Cru wijngaard. De wijnen blinken uit in structuur, kracht en concentratie. Ze hebben een indrukwekkend bewaarpotentieel en zijn om die reden geliefd bij verzamelaars.
2: Valmur
Valmur is eveneens een prestigieuze wijngaard waar de Grand Cru jaarlijks wordt geproduceerd. De wijn geniet waardering vanwege een krachtige en complexe wijnen met een lange afdronk en veel diepgang. Deze wijnen misstaan niet op de wijnkaart van een sterrenrestaurant.
3: Vaudésir
De wijngaard Vaudésir wordt door kenners geroemd om zijn verfijning en elegantie als het om de Grand Cru Chablis gaat. Er wordt vaak gebruik gemaakt van bloemenaroma’s om de wijn net dat beetje extra te geven.
4: Grenouilles
Als je op zoek bent naar een volle, rijke Grand Cru Chablis, dan kies je voor de wijngaarden van Grenouilles. Deze wijnen worden vaak jong gedronken en minder vaak aangekocht om langer te bewaren.
5: Blanchot
Wijngaard Blanchot staat garant voor een delicate en verfijnde Grand Cru Chablis. De wijnen worden door kenners gekenmerkt als hoogstaand vanwege hun elegantie en finesse.
6: Preuses
Gaat je voorkeur uit naar een Grand Cru Chablis met veel finesse, complexiteit en mineraliteit, dan is een fles van wijngaard Preuses de beste keuze. De wijnen die hier worden geproduceerd behoren tot de meest gewaardeerde ter wereld.
7: Bougros
Wijngaard Bougros levert krachtige Grand Cru’s met een hoog gewaardeerd karakter en een optimale balans tussen fruit en mineraliteit.
Waarom is Grand Cru een bijzondere Chablis wijn?
Wie een fles Grand Cru Chablis aanschaft, heeft iets bijzonders in handen. Deze wijn is niet goedkoop, maar daar zijn meerdere goede redenen voor.
Exclusief terroir
De druiven voor de Grand Cru worden gekweekt op exclusief terroir, oftewel de beste locaties binnen het Chablis gebied in de Bourgogne. Hierdoor zijn de druiven van topkwaliteit, alsmede de overige voor de wijnen gebruikte ingrediënten zoals citrusvruchten en extracten van witte bloemen.
Beperkte productie
Dat wat exclusief is, wordt niet in massaproductie gemaakt. De wijnboeren beperken de productie, niet om de prijs nog extra op te drijven, maar om de klanten die hun wijn kopen exclusiviteit te gunnen. Een prestigieus restaurant met 3 Michelinsterren wil niet zomaar een Chablis, maar een goed gerijpte Grand Cru van hun favoriete wijnhuis.
De ligging van de wijngaarden
De wijngaarden liggen op de beste plekken in de Bourgogne. In dit deel van Frankrijk is het minder warm dan in het zuiden, waardoor de druiven in hun eigen tempo kunnen rijpen. De zon doet zijn werk, maar wel precies op de juiste manier. Mede hierdoor krijgt de Grand Cru zijn kenmerkende smaak en afdronk.
Wereldwijd geliefd
De Chablis valt onder de familie van de Chardonnay wijnen. Die worden niet alleen in Frankrijk gemaakt maar onder andere ook in Californië en Australië. Maar dat geldt niet voor Chablis. Die vind je echt alleen maar aan de oever van de rivier de Serein. En mede daarom is deze wijn wereldwijd geliefd en staan liefhebbers en restaurants in de rij om hun wijnkelders te vullen als er een nieuwe oogst is gebotteld.
Smaak en rijpingspotentieel
Met name het rijpingsproces van de Grand Cru, de nummer 1 Chablis wijn, is een complex proces. Ingrediënten zoals peer, rijpe citrusvruchten, witte perzik, honing en witte bloemen maken deel uit van de ingrediënten die aan de druiven worden toegevoegd. Na enkele jaren rijpen op de fles geeft een Grand Cru Chablis tonen van honing, gedroogde bloemen en een nootachtige smaak. Het terroir waar de druiven groeiden geven bovendien hun eigen smaak af aan de wijn. De beste Grand Cru’s zijn pas op hun hoogtepunt qua smaak na 10 tot 15 jaar rijping op de fles. Soms worden ze tot wel 20 jaar bewaard voordat de kurk van de fles gaat. Mede om deze reden zijn deze wijnen geliefd bij verzamelaars. Als wijnboeren laten weten dat het een goed Chablis jaar is, drijft dat de prijs vaak op.Bij welke gelegenheden schenk je een Grand Cru?
Een fles Grand Cru Chablis wordt doorgaans niet geopend als je na een dag hard werken zin hebt in een wijntje op de bank of het terras in de tuin. Daarvoor kun je prima een Petit Chablis of Chablis inschenken. De Premier Cru en Grand Cru Chablis wordt bewaard voor bijzondere gelegenheden zoals een diner met allure met vrienden of belangrijke relaties. Vooral bij een dis met vis of schaal- en schelpdieren zoals kreeft, langoustines, zeetong, kaviaar of tarbot laat deze wijn zich prima schenken. Andere gelegenheden waarbij een Grand Cru uit de wijnkelder wordt gehaald zijn jubilea, een huwelijk of een wijnproeverij. Verzamelaars laten zich deze wijn goed smaken en bezoeken proeverijen om te beoordelen of ze een bepaald jaar Grand Cru of Premier Cru Chablis aan hun collectie willen toevoegen.Een goed wijnjaar
Als je wijnkoper bent voor een sterrenrestaurant of een ervaren liefhebber die alleen genoegen neemt met het beste, dan laat je je informeren of het een goed jaar is geweest in de Chablis streek. Je kiest je wijn ook op basis van de producent, want ook daar kunnen grote verschillen in zitten. Bewaar de wijn onder de gunstigste omstandigheden, dus koel en donker. Wil je de Grand Cru Chablis nog een aantal jaren bewaren dan kun je een iets minder rijpe fles kopen. Is de wijn bedoeld voor dat belangrijke diner over drie weken, dan kies je voor een fles die zijn rijpingsproces op de fles al heeft doorlopen.
Koopadvies voor Grand Cru Chablis
Als je van plan bent om een fles Grand Cru Chablis te kopen, dan spelen daarbij verschillende factoren een rol. Voor welke gelegenheid is de fles? Wil je hem direct drinken of koop je hem om toe te voegen aan je verzameling om hem te bewaren voor een later moment? Natuurlijk speelt je budget ook een rol.
Kenmerken van Grand Cru wijngaarden
We stelden je eerder de 7 belangrijke Grand Cru wijngaarden in de Bourgogne voor. Zij hebben alle 7 hun eigen specifieke kenmerk:
Les Clos staat voor kracht en concentratie
Vaudésir staat voor elegantie
Preuses staat voor finesse
Valmur staat voor structuur en diepgang
Blanchot staat voor subtiliteit
Bougros staat voor kracht
Grenouilles staat voor rijkdom
Natuurlijk zijn dit subjectieve kenmerken. Als je een ervaren kenner bent van Chablis Grand Cru dan kun je waarschijnlijk zelf heel goed je keuze bepalen.